外卖平台运营的核心：流量、转化、复购
外卖平台如何运营？一句话概括：把平台流量变成自己的订单，再把订单变成回头客。平台规则年年变，但底层逻辑不变——排名靠前、点击率高、下单转化快、评价分高。下面把关键动作拆成四步。
1. 排名怎么冲？
平台排名=基础权重+实时权重。
- 基础权重：门店星级、月销、客单价、配送时长、差评率。
- 实时权重：近2小时的进店率、下单率、履约率。
自问自答：新店没销量怎么办？
答：用“7天加权”+“限时秒杀”冲第一波销量，同时把配送范围缩到3公里内，保证履约率。
2. 点击率怎么提？
影响点击率的三张图：门店头图、爆款主图、活动标签。
- 门店头图用高清特写+品牌logo，背景纯色更醒目。
- 爆款主图加价格锚点，例如“原价38现价19.9”。
- 活动标签只保留两个：一个平台活动，一个自建活动，避免信息过载。
3. 下单转化靠什么？
菜单结构=引流款+利润款+凑单款。
引流款定价=成本×1.3，利润款定价=成本×2.5，凑单款定价=成本×1.8。把引流款放在菜单第一栏，利润款放在第二栏，凑单款放在“加料区”。
自问自答：顾客加购后放弃支付？
答：检查配送费是否过高，满减门槛是否不合理，把“满25减3”改成“满20减2”试试。
4. 复购怎么锁？
平台内：发券时间控制在第3天、第7天、第15天，金额依次递减。
平台外：把顾客导到企业微信，用社群+小程序做二次触达。
餐饮品牌怎么做私域流量：三步闭环
餐饮品牌怎么做私域流量？先把公域流量存下来，再用内容激活，最后用社群成交。
Step1 存流量：三码合一
桌贴二维码、外卖小票二维码、包装盒二维码全部指向同一个企微号。
技巧：二维码旁边写“扫码领5元红包”，扫码率提升40%。
Step2 激活：朋友圈+社群剧本
朋友圈发什么？
- 周一：后厨直播，展示食材新鲜度。
- 周三：上新预告，评论区抽3个免费试吃。
- 周五：晒顾客好评截图，强化信任。
社群怎么玩？
- 进群先发“群规+福利日历”，让顾客知道每天能得到什么。
- 每天固定两个时段发秒杀：11:30、17:30，对应饭点前30分钟。
- 每月一次“霸王餐”抽奖，要求转发海报到朋友圈并保留2小时。
Step3 成交：小程序+会员体系
小程序菜单与外卖平台保持同品不同价，私域便宜1-2元，引导顾客比价。
会员体系设计：
- 充值199得220，再送10张5元券，券有效期7天，逼复购。
- 积分商城：100积分兑可乐，500积分兑招牌菜，1000积分兑双人套餐。
自问自答：社群沉寂怎么办？
答：发起“今日份选择题”：番茄炒蛋加糖还是不加糖？评论区吵起来，活跃度立马拉满。
数据复盘：用两张表做决策
第一张表：外卖日报表
| 日期 | 曝光 | 进店率 | 下单率 | 客单价 | 复购率 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5.1 | 12000 | 8% | 22% | 32 | 18% |
| 5.2 | 13500 | 9% | 25% | 35 | 20% |
第二张表：私域周报表
| 周次 | 新增好友 | 社群人数 | 小程序成交 | 会员充值 |
|---|---|---|---|---|
| W18 | 412 | 1800 | 8600 | 12000 |
| W19 | 380 | 1950 | 9200 | 13500 |
两张表交叉看：外卖复购率提升，私域新增好友下降，说明平台流量已见顶，下一步把预算从投流转到社群裂变。
避坑指南：90%餐饮人踩过的坑
- 坑1：盲目开多平台。同时上美团、饿了么、抖音外卖，结果运营人手不够，评分全线下跌。先打透一个平台，月销破5000再考虑第二战场。
- 坑2：社群乱发广告。一天发20条链接，顾客退群比进群快。控制节奏：福利1条、互动1条、产品1条，比例1:1:1。
- 坑3：小程序照搬外卖菜单。私域顾客对价格更敏感，直接复制外卖菜单会流失。把爆款做组合套餐，毛利反而更高。
未来趋势：平台+私域双轮驱动
外卖平台红利期已过，抽佣只会更高；私域流量前期慢，后期稳。聪明的餐饮老板已经开始“白天靠平台跑量，晚上靠私域锁客”。把平台当获客渠道，把私域当利润中心，才是2024年活下去的唯一路径。
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