为什么越来越多人盯上自制饮品赛道？
2023年美团《现制饮品白皮书》显示，**“自制饮品”关键词搜索量同比上涨167%**，远超奶茶、咖啡等成熟品类。原因有三：
（图片来源网络，侵删）
- 健康焦虑：消费者希望**看得见原料、控得住糖分**；
- 社交属性：DIY过程自带“打卡”流量，小红书相关笔记超120万篇；
- 低门槛：5㎡即可起步，设备一次性投入最低不到3万元。
自制饮品加盟哪个品牌好？
1. 先分清“技术输出型”与“供应链型”
技术输出型（例：果立方实验室）主打**配方更新+培训体系**，适合有门店经验的人；供应链型（例：轻柠小站）则提供**锁鲜果酱、冷链奶基**，更适合小白。
2. 评估品牌的3个硬指标
- **单店模型**：毛利率≥65%，回本周期≤10个月；
- **区域保护**：3公里内不再开第二家；
- **线上运营**：是否代运营抖音团购，抽佣比例≤8%。
3. 暗访加盟商的真实数据
提问模板：
“您每天卖多少杯才能盈亏平衡？”
“总部多久更新一次菜单？旧物料怎么处理？”
“外卖平台差评总部会介入吗？”
某三线城市加盟商透露：**“选轻柠小站就是看中它每月推2款季节限定，旧果酱总部按进货价80%回收。”**
自制饮品店投资多少钱？
1. 成本拆解：从5万到30万的差距在哪？
| 项目 | 极简档口（5㎡） | 标准店（15㎡） | 旗舰店（30㎡+座位） |
|---|---|---|---|
| 设备 | 1.8万（冰沙机+封口机） | 3.2万（追加萃茶机） | 5.5万（含氮气设备） |
| 首批原料 | 0.6万 | 1.2万 | 2万 |
| 装修 | 0.8万（贴纸+灯箱） | 2.5万（轻工业风） | 6万（原木吧台+绿植墙） |
| 加盟费 | 0（纯技术合作） | 2.98万 | 5.98万 |
| 总投资 | 5.2万 | 9.88万 | 19.48万 |
2. 容易被忽略的3笔持续支出
- **冷链物流费**：每月约800元（按200公里内计算）；
- **线上平台抽佣**：美团23%、抖音15%，需预留**营业额的25%**作为推广预算；
- **设备折旧**：商用冰沙机寿命约18个月，均摊每月300元。
如何做到3个月回本？
1. 选址：盯住“下班动线”而非商场
实测数据：**社区店晚6-9点销量占全天62%**，比商场店租金低40%。用百度地图热力图找“深红色”区域，再蹲点数人流。
2. 爆品公式：季节水果+怀旧口味
2024年春夏测试案例：
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**“青提老冰棍气泡水”**（青提+雪碧+老冰棍）
成本2.1元/杯，售价12元，单日最高出杯287杯。
3. 私域锁客：把顾客变成“配料师”
操作步骤：
- 每卖出一杯送“配料贴纸”1张，集齐5张可**免费换定制杯套**（印顾客照片）；
- 建立企业微信社群，周三发起“下周喝什么”投票，**投票选项用真实库存命名**（如“还剩18瓶阳光玫瑰”）；
- 每月举办“黑暗料理日”，顾客自带原料现场调配，**最佳口味可上架菜单并分成5%**。
未来两年可能颠覆行业的3个变量
家用智能饮品机**：已有品牌测试999元设备，3分钟做一杯杨枝甘露，可能分流15%的居家场景。
茶饮店“反杀”**：奈雪、喜茶推出“DIY小料台”，用免费加料截流自制饮品店。
地方水果IP化**：攀枝花凯特芒果、丹东草莓等产区开始**自建品牌直供小店**，跳过中间商。
想活得久，要么**把供应链做重**（像轻柠小站自建果酱厂），要么**把社群做轻**（像果立方实验室每月只服务100个深度会员）。
（图片来源网络，侵删）
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